Salata Nicoise sau Nizzarda (Niçoise in limba franceza, Nizzarda in limba italiana) este un renumit preparat estival specific regiunii Proventa, mai precis a orasului Nisa. Sau, cel putin asa se spune… Afirm acest lucru pentru ca, acest preparat avand la baza salata verde, rosii, oua, ardei, masline, fileuri de ansoa, castraveti sau in alte variante