La ricetta odierna anch'essa appartiene al novero dei classici e ben si attaglia alla stagione attuale. E' un piatto ricco di nutrienti quindi a mio avviso nella dieta giornaliera del diabetico la collocherei senz'altro a cena, al posto del pane ad esempio, per quanti, come me, si esercitano nella conta dei carboidrati. Il rotolo di pasta stesa ?? una ricetta popolare emiliana, preparato con pasta casalinga arrotolata intorno ad un ripieno, generalmente di verdure e/o formaggio. Il rotolo si pu?? affettare e consumare freddo, come antipasto.