In der Weihnachtszeit gönne ich mir ganz entspannt diese Marzipan-Bethmännchen! Die sind in diesem Jahr nämlich zuckerfrei. Dafür habe ich das Marzipan einfach selber gemacht. Mit einem Hochleistungsmixer geht das unkompliziert und schnell. Die blanchierten Mandeln (es funktionieren auch fertig gemahlene Mandeln) werden mit Rosenwasser, etwas Vanille und einer Prise Salz zu einer Masse vermahlen. Fertig!