Receta: El caldo de gallina Ingredientes: 1 gallina en cuatro presas 1 rodaja de kion 4 papas amarillas en cua

As flexitarians, you might think we’d use less of a grill in the summer than those with a meat-centric diet.

Receta: Escabeche de gallina a la antigua Ingredientes: 1 gallina entera 2 cebollas 1 poro en trozos 1 tallo d

Receta: Anticuchos de hígados de pollo Schuler Ingredientes: 36 hígados de pollo, limpios 1 cda. ajo molido

En otros países se les dice mollejas guisadas. Su sabor es inconfundible

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Receta: Pachamanca Marinera Ingredientes: 1 chita 1 tramboyo 1 cherlo 1 pejesapo hojas de huacatay hojas de mu

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Receta: Saltado De Atún Lima Ingredientes: 600 g filete de atún, en cubos grandes 1 cda. ají panca molido 1

Receta: Pescado Alorenzado Sobre Pepián Verde Ingredientes: 1/2 tz. cebolla picada 1 cda. ajo molido 1 cdta.

Sabroso potaje de pescado acompañado de aji rocoto.

Receta: Caldo verde con pescado Ingredientes: 4 pescados de roca 1/2 tz. vino blanco 1 tz. apio picado 1 tz. p

Receta: Trucha ahumada y escabechada con hierbas andinas Ingredientes: 4 lomos de trucha de 200 gr. 12 cdas. a

Receta: Escabeche de bonito Ingredientes: 400 g filete de bonito, en láminas 1 cdta. azúcar 2 cdas. jugo de

Receta: Encebichado hirviente de pescados de roca Ingredientes: 600 gr. filete de pescados de roca, con piel 4

Receta: Cebiche de pejerreyes Ingredientes: 40 pejerreyes sin piel ni espinas 1 rodaja de kion 1 tallo de apio

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Receta: Tacu tacu de habas con pulpo Ingredientes: 2 pulpos 2 cdas. ajo picado 2 ajíes limo sin venas ni pepa

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Receta: Causa De Pallares Con Calamares A La Sartén Con Ají Ingredientes: 2 1/2 tzs. pallares verdes cocidos

Receta: Frejol Caballero Con Pescado Frito Ingredientes: 100 g tocino ahumado picado 1 tz. cebolla picada 2 cd

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Receta: Moros Y Cristianos Con Chicharrón De Cerdo Ingredientes: 1 tz. frejoles negros 1 kg costillas de cerd

Receta: Morusa de pallares iqueños Ingredientes: 1 kg pallares secos 300 g panceta de cerdo o tocino de cerdo

Los Pallares contienen una variedad diversas de sabores peruanos